식품 진실 (된장·간장, 모조치즈, 현명한선택)
솔직히 저는 마트에서 된장을 고를 때 브랜드만 봤습니다. 가격 차이가 몇 배씩 나는데도 "다 된장이지 뭐가 달라"라고 생각했거든요. 그런데 이곳저곳 몸이 아프기 시작하면서 내가 매일 먹는 것들을 들여다보게 됐고, 그때서야 이름만 같을 뿐 전혀 다른 식품을 사고 있었다는 걸 알았습니다. 아는 것과 모르는 것의 차이가 이렇게 크다는 게 좀 씁쓸했습니다. 된장·간장, 이름만 같고 만드는 법이 다릅니다전통 한식 된장은 콩으로 메주를 빚고 6개월에서 1년 이상 자연 발효시킵니다. 성분표에 메주, 소금, 정제수 세 가지만 적혀 있으면 제대로 만든 것입니다. 그런데 마트에서 '재래식'이라는 이름을 달고 팔리는 된장 상당수는 이와 전혀 다른 공정으로 만들어집니다.인위적으로 배양한 황국균을 넣어 단기간에 발효를 끝내는 ..
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2026. 8. 18. 21:53